Resep Soto Betawi Daging Kuah Santan, Nikmat Disantap Selagi Hangat - Kompas.com - KOMPAS.com

Resep Soto Betawi Daging Kuah Santan, Nikmat Disantap Selagi Hangat - Kompas.com KOMPAS.com

KOMPAS.com - Ada tiga jenis soto betawi yaitu soto bening, soto santan, dan soto susu. Kali ini, kamu bisa mencoba resep soto betawi daging kuah santan.

Isian soto betawi kuah santan sama dengan isian soto betawi lainnya yakni menggunakan potongan daging sapi dan jeroan. Ditambahkan juga potongan tomat, daun bawang dan acar timun agar lebih segar.

Ikuti resep soto betawi dengan kuah santan untuk 8 porsi makan dari buku "34 Resep Soto, Sup,Pindang Nusantara" (2020) karya Redaksi Sajisedap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan:

500 gram daging sanding lamur
2,5 liter air
200 gram babat, rebus, potong 2x2
200 gram paru, rebus, potong 2x2
2 ruas jari kayu manis
3 butir cengkih
4 batang serai, memarkan
2 ruas jari lengkuas
10 lembar daun jeruk, buang tulangnya
3 lembar daun salam
1 sdt pala bubuk
4 sdt garam
½ sdt merica bubuk
2 sdt gula pasir
2 sdt gula pasir
500 ml santan
2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

15 butir bawang merah
10 siung bawang putih
2 ruas jari jahe
2 ½ sdt ketumbar bubuk

Bahan pelengkap:

2 buah kentang kukus
2 buah tomat
2 batang daun bawang
Bawang merah goreng
Emping goreng
Jeruk nipis
Sambal cabai rawit

Cara membuat soto betawi daging kuah santan

1. Rebus air dan daging sampai matang dan empuk. Potong 2x2 cm. Ambil kaldunya 2 liter dan rebus lagi.

2. Masukkan daging, babat, dan paru. Didihkan.

3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayu manis, cengkih, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Tuang ke dalam rebusan daging. Didihkan lagi.

4. Masukkan santan, pala bubuk, garam, merica, dan gula. Masak sampai matang.

5. Sajikan soto Betawi bersama semua bahan pelengkap.

Buku "34 Resep Soto, Sup,Pindang Nusantara" (2020) karya terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.