Resep Lidah Sapi Masak Tomat, Olahan Jeroan yang Nikmat - Kompas.com KOMPAS.com
KOMPAS.com - Lidah sapi masak tomat, sajian bisa menjadi makan malam untuk keluarga. Lidah sapi dapat diolah dengan tumisan bumbu tomat.
Baca juga: Resep Pangsit Bakwan Mie Instan, Isinya Pakai Kornet Sapi Kaleng
Bahan utama yang digunakan seperti lidah sapi, air perasan jeruk, tomat segar, kecap asin, pala, buah lawang, biji cengkeh, bawang putih.
Resep ini ada pada buku "Resep Daging Selezat Restoran China" (2012) karya Mary Winata penerbit PT Gramedia Pustaka Utama. Berikut resep lidah masak tomat:
Bahan:
- 1 buah lidah sapi sdm garam
- 2 sdm air perasan jeruk nipis
- 2 sdm minyak goreng
- 2 buah bawang bombai, potong dadu besar
- 300 gr tomat segar, iris tebal melingkar
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 buah pala, belah dua
- 2 buah bunga lawang siung bawang putih
- 1 ruas (2 cm) kayu manis
- 3biji cengkih
- 3 buah cabai merah, potong dua
- 1 sdt garam atau sesuai selera 3/4 sdm gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdm angciu (opsional, bahan tidak halal)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt mushroom soy sauce
Campuran untuk bumbu:
- 1500 ml air
- 1 batang wortel, rebus, potong-potong
- 1/4 sdm tepung sagu, campurkan dengan 1 sdm air
- 1/2 sdm air jeruk nipis
Cara membuat lidah sapi masak tomat:
1. Siram lidah sapi dengan air mendidih, bersihkan. Lumuri lidah dengan garam dan air perasan jeruk nipis, diamkan selama lebih kurang 15 menit. Cuci lidah sampai bersih, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombai sampai harum. Masukkan lidah, semua bumbu, dan air.
Baca juga: Resep Ayam Bakar Kunyit, Pakai Bumbu Kuning
Masak selama 60 menit sampai lidah matang, empuk dan air menyusut. Setelah lidah matang, angkat lidahnya, potong- potong ukuran empat cm. Susun di atas piring saji.
3. Masukkan wortel dan cairan tepung sagu ke kuah rebusan lidah, masak sampai kuah mengental.
4. Ciprati air jeruk nipis. Angkat siram ke atas potongan lidah yang telah disusun di piring saji.
Baca juga: Resep Babat Gongso Khas Semarang, Olahan Jeroan Manis Gurih
Buku "Resep Daging Selezat Restoran China" (2012) karya Mary Winata penerbit PT Gramedia Pustaka Utama bisa kamu beli di toko buku online Gramedia.com
SUBSCRIBE TO OUR NEWSLETTER